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VINS BLANCS: CORBIERES, MINERVOIS et LANGUEDOC BLANCS LIMOUX BLANCS VINS BLANCS MOELLEUX VIN DE PAYS BLANCS

VINS ROSES: CORBIERES et MINERVOIS ROSES TAVEL, LANGUEDOC et VIN DE PAYS ROSES

APERITIFS: NOS MUSCATS A.O.C. RIVESALTES MAURY et BANYULS HYPOCRAS (Apéritif Médiéval) et PUNCH APERITIFS A BASE DE VIN AUTRES APERITIFS

EFFERVESCENTS: A.O.C. BLANQUETTE DE LIMOUX et BLANQUETTE A.O.C. CREMANT DE LIMOUX

BAG IN BOX: BIB DE VINS ROUGES BIB DE VINS BLANCS ET VINS ROSES BIB D'APERITIFS

SPIRITUEUX: EAUX DE VIE LIQUEURS

PLATS CUISINES: CASSOULETS DE CASTELNAUDARY LE CANARD PLATS EN SAUCE PLATS DE LA MER LEGUMES CUISINES LEGUMES A PREPARER SOUPES ET SAUCES

CONDIMENTS: LES HUILES, VINAIGRES ET VINAIGRETTES LES MOUTARDES, CONFIT D'OIGNONS ET DE VIN LES SELS, POIVRES ET EPICES L'OLIVE POUR L'APERO

CHARCUTERIE: LES SALAISONS, BOUDINS, JAMBONNEAU... LES PÂTES ET TERRINES LES FOIES GRAS, MOUSSES, TERRINES DE CANARD, COUS FARCIS...

LA RUCHE: LES MIELS LES PAINS D'EPICE, BONBONS ET FRUITS SECS AU MIEL LES HYDROMELS, FRUITS A L'HYDROMEL

DOUCEURS: LES BISCUITS, GÂTEAUX ET TOURONS LES CONFITURES LES GELEES, SAUVINES ET CONFITS DE FRUITS LES CREMES, NOUGATS ET CHOCOLATS

BOISSONS: LES BIERES JUS ET NECTARS DE FRUITS, LIMONADE, ALTER COLA LES SIROPS

BEAUTE: LES GELS DOUCHE ET LAITS CORPORELS LES SAVONS SAVONS AU LAIT DE JUMENT ET D'ANESSE LES SELS DE BAIN, BAINS MOUSSANTS ET HUILES DE MASSAGE LES PARFUMS D'AMBIANCE, BOUGIE, COUSSINET, ENCENS

IDEES CADEAUX: COMPOSITION PANIERS, CORBEILLES PORTES BOUTEILLES

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Accueil > APERITIFS > APERITIFS A BASE DE VIN > CARCASSO, Apéritif de Noix 50cl

CARCASSO, Apéritif de Noix 50cl

APERITIFS A BASE DE VIN

CARCASSO, Apéritif de Noix 50cl CDD

9.50

Quantité

Cuvée : Carcasso, Apéritif de Noix.
Apéritif à base de vin

Degré : 16%Vol.

Ingrédient(s) : Vin blanc, noix, sucre.

Producteur(s) : Ets Cabanel. A Carcassonne (Aude).

Elaboration : Récoltée en juin, la noix verte est broyée et mise à macérer dans du vin blanc de la région de Laure Minervois. Après plusieurs mois, on procède à la décantation du macérat avant d'y ajouter un peu de sucre. L'ensemble de la préparation s'étale sur trois mois.
Elevage : En fût pendant 3 mois

Mets et Vin : Apéritif, dessert.

Service : 8 à 10°C.

Bouteille de 50cl, soit le litre 19 €

(L'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Albin Michel/CNAC) Depuis 1897, la maison Cabanel élabore des produits à base de noix. Effectivement, le noyer est "assez commun dans les parties montagneuses du département de l'Aude" selon les auteurs des Primes d'honneur... en 1867, bien que la production de noix y soit, en 1906, "sans grande importance" d'après une notice sur le commerce des produits agricoles. Ce dernier document précise qu'on récolte 66 quintaux de noix dans l'Aude et que c'est justement dans les environs de Carcassonne et de Limoux que les noyers sont les plus florissants.

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