Cuvée : Château Guillem de Montjustin, Cuvée Eventail- A.O.C. Corbières Rouge.

Degré: 14.5%Vol.

Cépage(s) : Syrah, Mourvèdre, Carignan.

Vinification : Vendanges manuelles. Macération pré-fermentaire à froid. La récolte est ensuite entièrement égrappée et triée grain par grain sur une table de tri. Lextraction se fait uniquement par pigeage et les températures nexcèdent pas 25°C.. Après une macération finale à chaud, le pressurage est réalisé et le vin est ensuite entonné dans des fûts pour que la fermentation malo-lactique se réalise en barrique.
Elevage : En barrique.

Vigneron(s) : Famille GJB FABRE. A Fabrezan (Aude).

Dégustation : Robe profonde avec une belle couleur rubis. Nez, intense, révèle des senteurs de confiture de fraise en harmonie avec les arômes de vanille apportés par le bois. La bouche, gourmande, est soutenue par une structure riche. On y trouve des notes de réglisse et de fruits murs. Le gras et les tanins fondus permettent dobtenir une dégustation parfaite. Le bois est bien intégré et participe à la complexité de lensemble où chaque cépage apporte sa pierre. La valse des saveurs se termine par une belle finale, franche, basée sur laspect épicé et grillé.

Mets et Vin : Viandes en sauce, gibiers, un tournedos braisé, fromages.

Garde : 5 à 8 ans. Service : 16 à 18°C.

Bouteille de 75cl, soit le litre 18 €

Vin gourmand et complexe, la cuvée Eventail regroupe lalliance du savoir-faire du vigneron à lexcellence du terroir. Il constitue par définition un produit haut de gamme qui a été bercé par la maitrise des choix culturaux et de la vinification.

A proximité de l'ancienne cité romaine (Narbonne) et de la ville fortifiée médiévale (Carcassonne), c'est au pied d'une montagne portant le nom d'un roi wisigoth que les vignes s'étendent : Alaric, contrefort des Pyrénées.

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