Cuvée : Domaine de Fontsainte, Clos du Centurion - A.O.C. Corbières Boutenac Rouge.

Degré: 13%Vol.

Cépage(s) : Carignan, Grenache, Syrah.

Vinification : Vendanges manuelles, égrappage à la main, préfermentation à froid. Le pressurage est lent et délicat.
Elevage : En barrique de chêne français pendant 12 mois.

Vigneron(s) : Bruno LABOUCARIE. A Boutenac (Aude).

Dégustation : Robe pourpre aux reflets dencre. Nez dune riche complexité : louverture seffectue sur des arômes de cerises auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille et la cannelle. Se révèlent ensuite des notes damande fraîchement grillée et de fève de cacao. La bouche confirme une grande richesse chaleureuse et vive. Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent voluptueusement pour offrir un équilibre parfait. Beaucoup délégance sachevant longuement autour de notes de torréfaction et de résine de pin.

Mets et Vin : Viandes en sauce, gibiers, un tournedos braisé, fromages.

Garde : 5 à 10 ans. Service : 16 à 18°C.

Bouteille de 75cl, soit le litre 18.80 €

Le Domaine de Fontsainte est au coeur du célèbre Croissant d'Or des Corbières, l'un des terroirs les plus beaux et les plus bénéfiques de l'appellation.

En trouvant une monnaie de bronze, frappée à Rome de la tête d'Agrippa Marcus (en l'an 23-32 sous Tibère), Yves Laboucarié imagine le tout début de notre ère, à l'époque où l'Empire Romain prospérait sur le pourtour Méditerranéen, créant un réseau d'infrastructures ingénieuses, à la tête desquelles les centurions prenaient leurs quartiers... Un jour, un officier romain aujourd'hui oublié, illuminé par les lieux, choisissait d'établir des thermes en lisière de majestueuses pinèdes, sur le site même de l'actuel Domaine de Fontsainte.
La monnaie de bronze trouvée sur le domaine consacre ainsi cet ancrage affectif qui, en ces lieux lumineux, et préservée de l'usure du temps, a fait un long voyage des maisn du centurion à celle du vigneron.

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